La dieta senza glutine

Seguire una dieta gluten free, vuol dire prestare particolare attenzione nell’evitare i seguenti alimenti:

ALIMENTI CONTENENTI GLUTINE

Cereali e farine

• - Avena
• - Bulgur
• - Cous cous
• - Crusca dei cereali vietati
• - Frumento (grano)
• - Farro
• - Germe di grano
• - Grano khorasan (di solito commercializzato come Kamut®)
• - Malto dei cereali vietati
• - Orzo
• - Polenta taragna (se la farina di grano saraceno è miscelata con farina di grano; controllare sempre sulla confezione l’elenco degli ingredienti)
• - Segale

Latte, latticini e derivati, formaggi
- Bevande a base di avena e kamut
- Yogurt al malto, ai cereali

Caffè, tè, tisane
- Orzo solubile

Alcolici
- Birra da malto d’orzo e/o di frumento

Grassi, spezie, condimenti e varie
- Lievito naturale o lievito madre o lievito acido
- Seitan


DIETA SENZA GLUTINE

LUNEDI
Colazione
Spremuta di 2 pompelmi+gallette di riso o mais con un velo di marmellata senza zuccheri aggiunti.
Metà mattina
1 banana+ mezzo litro di acqua
Pranzo
Riso venere con lenticchie (piatto unico)
Metà pomeriggio
1 yogurt di soia+mezzo litro di acqua
Cena
Merluzzo o nasello+mix di verdure crude+gallette di mais o riso

MARTEDI
Colazione
Acqua calda con mezzo limone spremuto e zenzero+yogurt bianco con una manciata di mirtilli freschi ed alcune noci
Metà mattina
1 arancio+ mezzo litro di acqua
Pranzo
Quinoa con zucchine e peperoni
Metà pomeriggio
2 fette dianans fresco+mezzo litro di acqua
Cena
Ricotta di pecora o capra+mix di verdure crude+gallette di mais o riso

MERCOLEDI’
Colazione
Latte con fiocchi di mais, riso, grano saraceno.
Metà mattina
1 vaschetta di lamponi o mirtilli freschi+ mezzo litro di acqua
Pranzo
Bresaola+rucola ed una spolverata di parmigiano reggiano+gallette di mais o riso
Metà pomeriggio
Almeno mezzo litro di centrifugato di carote ed ananas
Cena
Hummus di ceci+finocchi crudi+gallette di mais o riso
Preparazione dell’hummus di ceci: Mettere nel mixer 1 scatola di ceci+2 cucchiaini di salsa tahina+mezzo limone spremuto+ alcune foglie di menta+un cucchiaio di olio: Mixare il tutto; se la crema risulta troppo densa, aggiungere un filo di acqua e mixare ancora.

GIOVEDI’
Colazione
The verde con limone+Frullato di una banana con frutti di bosco
Metà mattina
1 mela+ bere almeno mezzo litro di acqua
Pranzo
Minestrone di fagioli con miglio.
Metà pomeriggio
Succo di mirtillo.
Cena
Bocconcini di pollo al sugo+patate al forno

VENERDI’
Colazione
Spremuta di 2 pompelmi+gallette di riso o mais con un velo di marmellata senza zuccheri aggiunti.
Metà mattina
5 datteri+ mezzo litro di acqua
Pranzo
Pasta di mais con pesto+mix di verdure crude a piacere
Metà pomeriggio
2 fette di anans fresco+mezzo litro di acqua
Cena
Chili di fagioli neri con dadini di tofu+gallette di mais o riso

SABATO
Colazione
Acqua calda con mezzo limone spremuto e zenzero+1 yogurt di soia con un cucchiaio di semi e frutta secca mista (girasole zucca e mandorle)
Metà mattina
Spremuta di arance+ mezzo litro di acqua
Pranzo
Riso basmati con broccoli
Metà pomeriggio
Almeno mezzo litro di centrifugato con due mele, un finocchio e carote
Cena
Orata al sale+mix di verdure crude+gallette di mais o riso.

DOMENICA
Colazione
The verde con limone+Pudding di miglio con cannella.
Preparazione del pudding di miglio: far tostare in una padella antiaderente il miglio, aggiungere lentamente il latte e farlo cuocere per 15 minuti; dolcificare con stevia ed aromatizzare con polvere di cannella.
Metà mattina
1 pera+mezzo litro di acqua
Pranzo
Polenta di mais con bocconcini di manzo e funghi in umido
Metà pomeriggio
1 mela+mezzo litro di acqua
Cena
Zuppa di verdure con l’aggiunta di quinoa o amaranto